Under 1920-talet turnerade Anna Pavlova i Australien och på Nya Zeeland då bakelsen uppfanns till hennes ära.
Det är en maräng botten med grädde och (helst) färska bär och frukt.

4 äggvitor
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ugn: 125 grader
Vispa ihop till hårt skum. Bre ut på plåt antingen i portionsbitar eller som en stor tårta. Grädda i ca 2 timmar. Stäng av ugn låt stå och svalna över natten om du vill. Jag anser att man kan ta ut direkt om man är ute i sista minuten.