Kryddsmör!
Ett mycet gott kryddsmör, min favorit-smak-kombination!
Ingredienser:
Smör
Vitlök
Persillja
Chilliflakes
Örtsalt
Gurkmeja
Inga mått här bara att röra ihop lite som man själv tycker, jag gillar mycket vitlök i mitt smör!
Ingredienser:
Smör
Vitlök
Persillja
Chilliflakes
Örtsalt
Gurkmeja
Inga mått här bara att röra ihop lite som man själv tycker, jag gillar mycket vitlök i mitt smör!
Avokadoröra med crabsticks!
Den här röran är god på kex, nachos eller bröd. Receptet hade från början kallrökt lax istället för crabsticks. Så det kan man välja vad man föredrar.
Ingredienser:
2 stora avocado
250 g kessella
Crabsticks
Salt
Peppar
Mosa avocado och blanda ihop med kessella. Smaka av med salt och peppar. Hacka crabsticks ochh blanda ner. Jag har inte skrivit något antal på crabsticks, smaka av istället och välj själv hur mycket du vill det ska smaka.
Ingredienser:
2 stora avocado
250 g kessella
Crabsticks
Salt
Peppar
Mosa avocado och blanda ihop med kessella. Smaka av med salt och peppar. Hacka crabsticks ochh blanda ner. Jag har inte skrivit något antal på crabsticks, smaka av istället och välj själv hur mycket du vill det ska smaka.
Den fantastiska såsen! (onsdagsmiddag v.2)
Tisdagsmiddagar har nu bytt dag och blivit onsdagsmiddagar istället, "a change is as good as a holiday"
Elin var värd igår och bjöd på Biff, den fantastiska såsen och ungsgratinerade rotfrukter & halloumi. Det var väldigt gott som vanligt. Jag känner inte att jag behöver berätta så mycket om den fantastiska såsen (pga dess namn) utan lägger ut receptet direkt.
Ingredienser:
3 msk strösocker
3 msk koncentrerad kalvfond
4 msk balsamvinäger
1 dl pressad clementin
1 röd chili t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
1 knippe salladslök
10-12 körsbärstomater
1 msk strimlad clementinskal .
Man börjar med att smälta socker med vätskorna sen ska chili och vitlök i. Koka ihop tills 1 dl återstår. Sen ska salladslöken i och kokas i 1 minut. Till sist ska tomaterna och clementinskalen i. Då såsen ska bara värmas upp.
Jag (Elin) brukar göra typ 3 ggr så mycket av själva vätskan!
Elin var värd igår och bjöd på Biff, den fantastiska såsen och ungsgratinerade rotfrukter & halloumi. Det var väldigt gott som vanligt. Jag känner inte att jag behöver berätta så mycket om den fantastiska såsen (pga dess namn) utan lägger ut receptet direkt.
Ingredienser:
3 msk strösocker
3 msk koncentrerad kalvfond
4 msk balsamvinäger
1 dl pressad clementin
1 röd chili t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
1 knippe salladslök
10-12 körsbärstomater
1 msk strimlad clementinskal .
Man börjar med att smälta socker med vätskorna sen ska chili och vitlök i. Koka ihop tills 1 dl återstår. Sen ska salladslöken i och kokas i 1 minut. Till sist ska tomaterna och clementinskalen i. Då såsen ska bara värmas upp.
Jag (Elin) brukar göra typ 3 ggr så mycket av själva vätskan!
Xantésenap!
Det är på mode att ge bort ätbara julgåvor man gjort själv. Jag följer med strömmen. Här kommer ett recept på senap som var uppskattat förra året bland annat av Rikards föräldrar, men med en lite annan smaksättning i år.
Ingredinser:
ca 3 dl
Ingredinser:
ca 3 dl
1 dl Colmans senapspulver
1 dl florsocker
2 dl crème fraîche
2 msk Xanté
2 msk honung
Blanda senapspulver, florsocker och crème fraîche i en kastrull. Koka upp under omrörning och rör tills senapen är slät. Ta av från värmen och rör ner honung och konjak.
Man kan byta ut Xanté mot konjak, punch eler calvados. Förra året gjorde jag på konjak.
Senapen håller sig ca 2 veckor i kylen.
Röd vinbärsgelé!
För två år sedan skulle jag göra röda vinbärsaft. Min saft blev jättegod och jag var mycket nöjd! Men dagen efter när jag skulle svalka mig i sommarvärmen med ett glas saft så var den lika god men den hade blivit klumpig och lite gelé-ig. Så jag använde den som gelé till mat, och som sylt på pannkakor i stället.
Röda vinbär inehåller mycket pektin. Pektin och socker tillsammans blir gelé. Så att göra gelé på röda vinbär är väldigt lätt pga de naturliga pektinet. Det enda du behöver ha hemma är socker (och röda vinbär givetvis)
Ingredienser:
2 l (ca 1 kg) röda vinbär
3-4 dl vatten
9 dl (ca 750 g) socker/liter avrunnen saft
Skölj bären. Släng ev. dåliga bär. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och mosa bären med ex. en potatisstöt så de saftar sig. Mosa någon minut
Sila bären saften från bären och mosa ut den sista saften ur bären, låt stå och rinna ett tag. Den sista saften innehåller mycket pektin så försök få ut så mycket som möjligt.
Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen. Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig. Ca 15 minuter. Skumma av.
Är du osäker på att vinbärssaften kommer stelna kan du göra ett geléprov*
Häll upp gelén i varma burkar, skruva på lock direkt och ställ in i kylen för att svalna.
*Gör geléprov genom att hälla lite av gelémassan på en kall tallrik. Dra med en sked tvärs över massan. Rinner den inte ihop är geléet färdigkokt.
I en del recept står att man ska använda knappt mogna vinbär. Om man använder mogna vinbär måste man tillsätta pektin eller melantin. Det gjorde inte jag men det blev gelé ändå.
Det står också att man ska använda syltsocker om man ska spara gelén en längre tid. När jag gjorde min "saft" så höll den sig i 2 år i kylen.
Röda vinbär inehåller mycket pektin. Pektin och socker tillsammans blir gelé. Så att göra gelé på röda vinbär är väldigt lätt pga de naturliga pektinet. Det enda du behöver ha hemma är socker (och röda vinbär givetvis)
Ingredienser:
2 l (ca 1 kg) röda vinbär
3-4 dl vatten
9 dl (ca 750 g) socker/liter avrunnen saft
Skölj bären. Släng ev. dåliga bär. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp och mosa bären med ex. en potatisstöt så de saftar sig. Mosa någon minut
Sila bären saften från bären och mosa ut den sista saften ur bären, låt stå och rinna ett tag. Den sista saften innehåller mycket pektin så försök få ut så mycket som möjligt.
Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen. Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig. Ca 15 minuter. Skumma av.
Är du osäker på att vinbärssaften kommer stelna kan du göra ett geléprov*
Häll upp gelén i varma burkar, skruva på lock direkt och ställ in i kylen för att svalna.
*Gör geléprov genom att hälla lite av gelémassan på en kall tallrik. Dra med en sked tvärs över massan. Rinner den inte ihop är geléet färdigkokt.
I en del recept står att man ska använda knappt mogna vinbär. Om man använder mogna vinbär måste man tillsätta pektin eller melantin. Det gjorde inte jag men det blev gelé ändå.
Det står också att man ska använda syltsocker om man ska spara gelén en längre tid. När jag gjorde min "saft" så höll den sig i 2 år i kylen.
Gorgonzola sås!
Här kommer recept på min mammas JÄTTE goda recept på Gorgonzola sås som serverades på grillpartyt!
Ingredienser:
2 st charlottenlökar
150-200 g gorgonzola
5-6 dl grädde
1 ½ msk kalvfond eller oxfond
1 tsk socker
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde, fond och socker. Låt det puttra en stund under omrörning. Tillsätt gorgonzolan, rör om tills den smält. Smaka av och tillsätt eventuelllt mer ost eller fond efter smak.
Ingredienser:
2 st charlottenlökar
150-200 g gorgonzola
5-6 dl grädde
1 ½ msk kalvfond eller oxfond
1 tsk socker
Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Tillsätt grädde, fond och socker. Låt det puttra en stund under omrörning. Tillsätt gorgonzolan, rör om tills den smält. Smaka av och tillsätt eventuelllt mer ost eller fond efter smak.
Rostad färsklöksdipp!
Gillar du lök, så är det här dippen för dig!
Gott till kött.
400 g knipplök
4 vitlöksklyftor
Philadelphia ost, några matskedar
Rysk yogurt, några matskedar
Honung
Olivolja
Salt
Pepppar
Timjan
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär upp lök och vitlök i grova bitar. Lägg de i en form, ringla över olja, in i ugnen i ca 10 min. Ringla sedan över honug och baka i ugn ca 5 minuter till, eller tills löken blivit mjuk.
Mixa ihop löken och vitlöken till en slät puré. Tillsätt sedan kryddorna och så philadelphian och yougurten efter smak.
Smaka av, känn efter hur du vill att din lökdipp ska smaka! Nästa gång kommer jag utesluta yougurten och bara ha philalephia i stället. Men det är smaksak! :)
Orginalreceptet hitta jag på ICA. Men jag har lagt till och tagit bort en del ingredienser.
Gott till kött.
400 g knipplök
4 vitlöksklyftor
Philadelphia ost, några matskedar
Rysk yogurt, några matskedar
Honung
Olivolja
Salt
Pepppar
Timjan
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär upp lök och vitlök i grova bitar. Lägg de i en form, ringla över olja, in i ugnen i ca 10 min. Ringla sedan över honug och baka i ugn ca 5 minuter till, eller tills löken blivit mjuk.
Mixa ihop löken och vitlöken till en slät puré. Tillsätt sedan kryddorna och så philadelphian och yougurten efter smak.
Smaka av, känn efter hur du vill att din lökdipp ska smaka! Nästa gång kommer jag utesluta yougurten och bara ha philalephia i stället. Men det är smaksak! :)
Orginalreceptet hitta jag på ICA. Men jag har lagt till och tagit bort en del ingredienser.
Ananasglaze
Glaze penslar man på mot slutet av grilningen för att ge köttet mer smak och en mycket trevligare grillyta!
2 dl ananas i burk, med spad
2 dl mango chutney
1 finhackad chili
1 krm salt
2 krm vitlökspulver
Blanda alla ingredienser. Jag använde stavmixer.
2 dl ananas i burk, med spad
2 dl mango chutney
1 finhackad chili
1 krm salt
2 krm vitlökspulver
Blanda alla ingredienser. Jag använde stavmixer.
HET AIOLI
Aioli är något av det godaste jag vet. Det var bara några månader sedan jag för första gången lyckades med min första aioli. Det här receptet tycker jag gör den godaste aiolin. Det är sammma recept som används när aioli nämnts i min blogg.
3 äggulor
3 dl matolja
6-8 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek, beror på hur het aioli du vill ha!
lite finhackad persilja
Se till att alla ingredieser har rumstemperatur. Blanda äggula och vitlök. Tillsätt oljan, först droppvis, sedan sakta i en tunn stråle samtidigt som du vispar kraftfullt. Tillsätt sedan sambal oelek och sist lite persilja.
Tips: Gör gära aiolin dagen innan, då har alla smakerna satt sig ordentligt. Lite godare, och hetare!
3 äggulor
3 dl matolja
6-8 vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek, beror på hur het aioli du vill ha!
lite finhackad persilja
Se till att alla ingredieser har rumstemperatur. Blanda äggula och vitlök. Tillsätt oljan, först droppvis, sedan sakta i en tunn stråle samtidigt som du vispar kraftfullt. Tillsätt sedan sambal oelek och sist lite persilja.
Tips: Gör gära aiolin dagen innan, då har alla smakerna satt sig ordentligt. Lite godare, och hetare!
Hannas Bearnaisé sås
Bearnaisesås:
Vispa upp ett par äggulor,vispa försiktigt i lika mycket olja som äggulor(alltså 1 gula=1 dl olja) Efter allt är uppvispat så ha i lite vinäger, smaksätt med hackad estragon(dragon i lag på burk), salt o peppar. Smaksätt med så mycke syra (vinäger) som man själv vill ha!
Vispa upp ett par äggulor,vispa försiktigt i lika mycket olja som äggulor(alltså 1 gula=1 dl olja) Efter allt är uppvispat så ha i lite vinäger, smaksätt med hackad estragon(dragon i lag på burk), salt o peppar. Smaksätt med så mycke syra (vinäger) som man själv vill ha!
Kryddsmör!
Det här är ett gott krydddmör som passar till både kött och fisk!
Ca 150 g smör
1 dl hackad persilja
Skal av 1 citron
4 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Blanda ihop allt ordentligt. lägg smörklutten på ett bakplåtspaper och rulla ihop till en korv. Lägg in i kyl ellr frys. Håller si fräsh ca 2 månader i frysen.
Ca 150 g smör
1 dl hackad persilja
Skal av 1 citron
4 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Blanda ihop allt ordentligt. lägg smörklutten på ett bakplåtspaper och rulla ihop till en korv. Lägg in i kyl ellr frys. Håller si fräsh ca 2 månader i frysen.