Tisdagsmiddag v.45
Lammstek på menyn igår när jag hade gäster hemma! Jag har lagat lammmstek massor av gånger tidigare. Ett stort bakben med benet kvar i, vitlöksspäckad. Det var i Australien och jag brukade sätta i den fryst i ugnen på morgonen i ca 100-120 grader, sen när jag kom hem på lvällen så var den klar, saftig och god. Jag var aldrig orolig över hur lammet skulle smaka eller om det skullle vara torrt, man var bara nöjd över sin lammstek och att ha mat i flera dagar framöver.
"No worries- attityden" har tyvärr kommit lite på avvägar och jag var lite orolig över min lammstek som också var urbenat, vilket jag inte är van vid. Efter att ha sökt på olika tillagningsätt på internet bestämde jag mig för gjutjärnsgryta och marinad. Till lammet lagade jag en potatisgratäng med gorgonzola och päron, den vann ICA tidningen Buffés potatistävling under hösten. Lammet blev gott, tyvärr ganska rött då jag tog ut det vid 55 grader och lät det vila i folie ca 1 halvtimme, nästa gång låter jag det nog gå till 65 grader, jag tror då att de blir så där lagom rosa som jag själv gillar lamm. Potatisgratängen var god, men jag hade högre förväntningar på ett recept där priset var ett kök för 25000 kr.
Tisdagsmiddag v 45 : Marinerad lammstek & potatisgratäng med gorgonzola och päron
Ingredienser:
1- 1,5 kg lammstek
smör
Marinad:
1 gul lök
2 msk soja
5-6 pressande vitlöksklytor
2 msk honung
½ dl olja
salvia
timjan
salt
peppar
Hacka lök, blanda alla ingredienser till marinad i en skål. Gnid i lammet i marinad, försalgsvis i en plastpåse, förvara i kyl ett dygn innan.
Tillagning: Ha i en stor klick smör i gryta, lägg i steken och marinad, bryn steken runt om i smöret så den får en aptitlig stekyta. Sänk värmen och tillaga steken på låg värme. Vänd steken då och då och ös över marinaden. Jag hade en stek på 1,2 kg, det tog 1 timme och 15 minuter till 55 grader. Men jag rekomenderar att man har den till 65 grader (55 var lite för blodigt även för mig) Använd stektermometer.
Sås måste man ju ha till stek! Sila av spadet från gryrtan och blanda med grädde.
Bilden är från min matlåda från lunchen idag, jag var rätt ivrig igår när det var dags att äta att jag glömde fota min mat, ett återkommande problem när det är dags att blogga. Även solen har fläckar ;)
Tisdagsmiddag v.44
Elin var värd i tisdags. Hon bjöd på Chévrefyllda, baconlindade lammfärsbiffar med röd pesto och youghurtsås. Jag har varit lite skeptisk till lammfärs för jag gjorde en skitäcklig köttfärsås för några årsedan på lammfärs. Fast jag har ätit det på spett på grekisk restaurang och det varit gott, så det var en hungrig Linnea redo för lammkött som gick hem till Elin i tisdags. Vi tyckte alla om rätten, och när vi alla var mätta konstaterades att man inte blev så där flottigt äckelmätt som man ofta blir på tisdagsmiddag, det var positivt då flera av oss strävar efter viktiminskning.
Ingredienser:
500 g lammfärs
½ riven lök
1 äggula
Salt och peppar
200 g chévre
1 pkt bacon
Smör till stekning
Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja
1 dl finriven parmesanost
10-12 basilikablad
Salt och peppar
Yoghurtsås:
4-5 dl turkisk yoghurt
1 citron
4 vitlöksklyftor
2 tsk socker
Salt och peppar, OBS väldigt stark sås
½ riven lök
1 äggula
Salt och peppar
200 g chévre
1 pkt bacon
Smör till stekning
Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja
1 dl finriven parmesanost
10-12 basilikablad
Salt och peppar
Yoghurtsås:
4-5 dl turkisk yoghurt
1 citron
4 vitlöksklyftor
2 tsk socker
Salt och peppar, OBS väldigt stark sås
Blanda färsen med lök, äggula, salt och peppar. Forma två runda plattor till varje biff. Lägg ost på den ena och den andra plattan över. Nyp ihop kanterna och linda in biffen i bacon.
Stek biffarna gyllenbruna och efterstek i ugnen i 10 min på 200 grader. Eller, tillaga dem helt i ugnen ca 200 grader i 35 -40 minuter.
Mixa soltorkade tomater, basilika och parmesan till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalet av citronen ner i yoghurten och pressa sedan i saften. Pressa i vitlök och smaka av med salt, peppar och socker.
Valfritt tillbehör ex couscous, pasta, sallad.
Stek biffarna gyllenbruna och efterstek i ugnen i 10 min på 200 grader. Eller, tillaga dem helt i ugnen ca 200 grader i 35 -40 minuter.
Mixa soltorkade tomater, basilika och parmesan till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalet av citronen ner i yoghurten och pressa sedan i saften. Pressa i vitlök och smaka av med salt, peppar och socker.
Valfritt tillbehör ex couscous, pasta, sallad.
Tomaterna på toppen var också väldigt goda!
Den röda peston tillsammans med bulgur och biffen smaka väldigt bra!
Avocadopasta med räkor!
En väldigt god pastasås! :)
Ingredienser:
1 kg räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummerbuljong
2 dl creme fraiche
Skal och saft av en halv citron
2 avokadon
chillipeppar
Salt och peppar
Nykokt pasta
Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche, citronsaft, citronskal och lite chillipeppar . Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.
Jag använde mig inte av vanliga kokta räkor utan okokta som jag marinerade och stekte på först men reslutatet blir desamma = Mycket gott :)
Ingredienser:
1 kg räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummerbuljong
2 dl creme fraiche
Skal och saft av en halv citron
2 avokadon
chillipeppar
Salt och peppar
Nykokt pasta
Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche, citronsaft, citronskal och lite chillipeppar . Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.
Jag använde mig inte av vanliga kokta räkor utan okokta som jag marinerade och stekte på först men reslutatet blir desamma = Mycket gott :)
Sticky chicken noodles!
Jag har testlagat ett recept ur Hemköps tidning salt & Peppar. Jag gjorde inte exakt enligt recept men det blev så bra, så jag lägger ut min varaint av receptet.
Ingredienser:
2 paket äggnudlar (500 g)
2 msk sesamfrö
600-700 gram strimlad kyckling
2 morötter
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd chilli
champinjoner ca 200 g
4 msk soja
1 msk finhackad ingefära
2-3 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
150 g färska sugarsnaps
salt och svartpeppar
rapsollja
Koka nudlarna enligt anvisning på paketet och skölj i kallt vatten. Rosta sesamfröna i torr het stekpannna. Ställ åt sidan.
Förbered grönsaker. Skala och strimla morötterna, skär löken i tunna klyftor, Finhacka vitlök, chilli och ingefära, dela champinjoner.
Stek kycklingen i olja salta och peppra. Mot slutet av stekningenn ha i 1 msk av sojan. Ställ kycklingen åt sidan.
Fräs lök, morötter,vitlök, chilli, ingefära och champinjoner i olja. Tillsätt resten av sojan, vitvinsvinäger och honung, låt puttra nån minut. Tillsätt sedan kyckling, sugarsnaps och nudlar. Stek ett par minuter och blanda ihop allt så att hela rätten blir varm. Toppa med sesamfrö och servera!
Det var riktigt smarrigt!
Ingredienser:
2 paket äggnudlar (500 g)
2 msk sesamfrö
600-700 gram strimlad kyckling
2 morötter
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd chilli
champinjoner ca 200 g
4 msk soja
1 msk finhackad ingefära
2-3 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
150 g färska sugarsnaps
salt och svartpeppar
rapsollja
Koka nudlarna enligt anvisning på paketet och skölj i kallt vatten. Rosta sesamfröna i torr het stekpannna. Ställ åt sidan.
Förbered grönsaker. Skala och strimla morötterna, skär löken i tunna klyftor, Finhacka vitlök, chilli och ingefära, dela champinjoner.
Stek kycklingen i olja salta och peppra. Mot slutet av stekningenn ha i 1 msk av sojan. Ställ kycklingen åt sidan.
Fräs lök, morötter,vitlök, chilli, ingefära och champinjoner i olja. Tillsätt resten av sojan, vitvinsvinäger och honung, låt puttra nån minut. Tillsätt sedan kyckling, sugarsnaps och nudlar. Stek ett par minuter och blanda ihop allt så att hela rätten blir varm. Toppa med sesamfrö och servera!
Det var riktigt smarrigt!
Laxpasta med spenat, ädelost och rostad mandel!
Jag fick eb fisk och skaldjurs bok med min senaste vinbeställning. Här kommer ett recept från den som jag tyckte var mycket god! Den här rätten blir det fler gånger :)
Ingredienser:
4 portioner
500 g laxfilé, skinn och benfri
1 dl sötmandel
1 gul lök
1 msk smör
100 g färsk spenat
2 dl lätt creme fraise
100 g ädelost
1 dl vitt vin
svartpeppar
salt
300 g pasta
Skålla mandel: koka upp vatten, lagom mycket för att täcka mandeln. Lägg i mandel i ca 1 minut. Häll bort vattnet. Skala av skalet på mandeln.
Skär laxen i strimlor. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den blivit knaprig och fått fin färg. Grovhacka mandeln. Koka pasta.
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret, tillsätt spenat och låt den fräsa med till det mesta av vätskan kokat in. rör i creme fraise. Smula ner ädelost och tillsätt vinet. Koka uppp och smaka av med salt och peppar. Blanda i laxstrimorna och låt puttra ca 5 minuter.
Rör ner den kokta pasta i såsen, strö över mandeln och servera!
Tips:
Idag när jag åt den här rätten som matlåda hade jag en avocado som skar upp och blanda ner efter jag värmt maten. Mycket gott de med.
Ingredienser:
4 portioner
500 g laxfilé, skinn och benfri
1 dl sötmandel
1 gul lök
1 msk smör
100 g färsk spenat
2 dl lätt creme fraise
100 g ädelost
1 dl vitt vin
svartpeppar
salt
300 g pasta
Skålla mandel: koka upp vatten, lagom mycket för att täcka mandeln. Lägg i mandel i ca 1 minut. Häll bort vattnet. Skala av skalet på mandeln.
Skär laxen i strimlor. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den blivit knaprig och fått fin färg. Grovhacka mandeln. Koka pasta.
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret, tillsätt spenat och låt den fräsa med till det mesta av vätskan kokat in. rör i creme fraise. Smula ner ädelost och tillsätt vinet. Koka uppp och smaka av med salt och peppar. Blanda i laxstrimorna och låt puttra ca 5 minuter.
Rör ner den kokta pasta i såsen, strö över mandeln och servera!
Tips:
Idag när jag åt den här rätten som matlåda hade jag en avocado som skar upp och blanda ner efter jag värmt maten. Mycket gott de med.
Kasslergratäng me curry & frukt (tisdagsmiddag v.18)
Igår var Tia värd och hon bjöd kassler. Jag kan inte komma ihåg att jag ätit kassler sedean mellanstaidiet. Det var en sån där god såsig gratäng med mycket frukt! Värt att prova! :)
Ingredienser:
600 g kassler
1 st purjolök
1st röd paprika
1st banan
1 liten burk ananas ringar
1 liten burk mandarinklyftor
5 dl grädde
3 msk chilisås
curry, pepper
rivenost
Skiva kasslerna tunt och stekt den så den får lite färg. Strimla purjolök och paprika. Låt mandariner och ananans rinna av, skär sen ananassen i bitar.
Lägg kasslern i en form och varva med purjolök. Skiva bananen och fördela den me den andra frukten och paprikan över kasslern.
Blanda grädde, chillisås, curry och peppar. (va inte rädd me curryn) Häll över, strö sen över riven ost och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, så den får fin färg.
Servera med jordnötter och ris!
Ingredienser:
600 g kassler
1 st purjolök
1st röd paprika
1st banan
1 liten burk ananas ringar
1 liten burk mandarinklyftor
5 dl grädde
3 msk chilisås
curry, pepper
rivenost
Skiva kasslerna tunt och stekt den så den får lite färg. Strimla purjolök och paprika. Låt mandariner och ananans rinna av, skär sen ananassen i bitar.
Lägg kasslern i en form och varva med purjolök. Skiva bananen och fördela den me den andra frukten och paprikan över kasslern.
Blanda grädde, chillisås, curry och peppar. (va inte rädd me curryn) Häll över, strö sen över riven ost och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, så den får fin färg.
Servera med jordnötter och ris!
Spagetti med olivolja, vitlök, chili & räkor
Nu är jag efter påskledigheten tillbaka och bloggar.
Dagens middag är en snabblagad pastarätt. Jag hade räkor över från igår så det åkte med och blev väldigt bra, en aning hett. Här vill jag passa på att poängtera hur viktigt det är att man läser igenom receptet ordentligt innan man börjar laga maten. Jag läste nämligen fel i receptet och hade 3 msk chilliflakes i stället för 1 msk. Det goda vinet jag tänkt dricka till pastan blev utbytt mot mjölk.
Ingredienser:
4 portioner
spaghetti till 4 portioner
1 msk torkade chiliflakes
4 st vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2 msk finhackad persilja eller basilika
Salt och svartpeppar
parmesanost om så önskas ;) (jag hade ingen den här gången, de blev gott ändå)
Koka pastan enligt paketet.
Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan.
Krydda med salt och peppar, ha persilja och riven parmesanost. Lägg i skalade räkor.
Dagens middag är en snabblagad pastarätt. Jag hade räkor över från igår så det åkte med och blev väldigt bra, en aning hett. Här vill jag passa på att poängtera hur viktigt det är att man läser igenom receptet ordentligt innan man börjar laga maten. Jag läste nämligen fel i receptet och hade 3 msk chilliflakes i stället för 1 msk. Det goda vinet jag tänkt dricka till pastan blev utbytt mot mjölk.
Ingredienser:
4 portioner
spaghetti till 4 portioner
1 msk torkade chiliflakes
4 st vitlöksklyftor
½ dl olivolja
2 msk finhackad persilja eller basilika
Salt och svartpeppar
parmesanost om så önskas ;) (jag hade ingen den här gången, de blev gott ändå)
Koka pastan enligt paketet.
Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan.
Krydda med salt och peppar, ha persilja och riven parmesanost. Lägg i skalade räkor.
Fläskfilé med god sås i ugn! onsdagsmiddag v.10
OJ OJ OJ vilken god mat vi fick igår! Jessies tur att vara värd och hon bjöd på en snabblagad rätt som var jättegod, vi tog om och tog om och tog om! Jag kommer själv att laga till det här någon gång nästa vecka. Orginalreceptet var med kyckling. Jessie sa att hon höftat lite med måtten. Det kan man ju göra som man vill. Här kommer receptet i alla fall.
Ingredienser:
1 fläskfillé
6 dl creme fraise (ej light)
2 dl mangochutney
2 tsk curry
2 st bananer, mosade eller skivade
1 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor
2 st röda paprikor
champinjoner
2 dl riven ost
Skär fläskfilé i bitar och stek den. Lägg bitarna i en ugnsform med tärnad paprika, skivade champinjoner och banan. Rör ihop resterande ingredienser i en bnke, pressa i vitlök och häll det över fläskfilén. Gratinera i ugnen 15-20 minuter på 200 grader. Servera med ris
Ingredienser:
1 fläskfillé
6 dl creme fraise (ej light)
2 dl mangochutney
2 tsk curry
2 st bananer, mosade eller skivade
1 tsk sambal oelek
2 st vitlöksklyftor
2 st röda paprikor
champinjoner
2 dl riven ost
Skär fläskfilé i bitar och stek den. Lägg bitarna i en ugnsform med tärnad paprika, skivade champinjoner och banan. Rör ihop resterande ingredienser i en bnke, pressa i vitlök och häll det över fläskfilén. Gratinera i ugnen 15-20 minuter på 200 grader. Servera med ris
Onsdagsmiddag v.9 Kycklinggryta med citron & lime
Efter en paus från onsdagsmiddagarna på 4 veckor kör vi igång igen. Elin är först ut. En kycklinggryta med citron & lime. recept kommer från Hemmköps kundtidning salt & peppar. Jag hade själv vikt den sidan i tidningen så jag skulle komma ihåg att prova det receptet. Det var väldigt gott och fräscht! Så ännu en lyckad middag!
Ingredienser:
ca 4 port
8 kycklinglårfiléer
6-8 schalottenlökar
3 msk olivolja
4-6 vitlökskyftor
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
2 msk flytande honung
½ citron
salt
peppar
till garnering
½ citron, skivad
1 lime skivad
1 msk olivolja
1 kvist rosmarin
Garnering: Stek citron och limeskivorna i oljan i ca 1 minut på båda sidor och lägg dem på ett fat. plockarosmarinbladen från kvisten.
Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar. Skala och skiva lökarna. Bryn lårfiléerna i oljan i stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt löken och hela skalade vitlöksklyftor och stek ytterligare 5 minuter, rör om då och då. Smula över buljongtärningen, häll på vattnet, ringla över honung och pressad citronsaft. Efterstek under lock i ca 15 minuter. Lägg på de stekta citron och lime skivorna och rosmarinbladen. Efterstek ytterligare några minuter tills kycklingen är genomstekt. Servera med t. ex ris.
Ingredienser:
ca 4 port
8 kycklinglårfiléer
6-8 schalottenlökar
3 msk olivolja
4-6 vitlökskyftor
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
2 msk flytande honung
½ citron
salt
peppar
till garnering
½ citron, skivad
1 lime skivad
1 msk olivolja
1 kvist rosmarin
Garnering: Stek citron och limeskivorna i oljan i ca 1 minut på båda sidor och lägg dem på ett fat. plockarosmarinbladen från kvisten.
Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar. Skala och skiva lökarna. Bryn lårfiléerna i oljan i stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt löken och hela skalade vitlöksklyftor och stek ytterligare 5 minuter, rör om då och då. Smula över buljongtärningen, häll på vattnet, ringla över honung och pressad citronsaft. Efterstek under lock i ca 15 minuter. Lägg på de stekta citron och lime skivorna och rosmarinbladen. Efterstek ytterligare några minuter tills kycklingen är genomstekt. Servera med t. ex ris.
Elin gjorde en kall sås som vi hade till. Den var också väldigt god. I den: Turkisk yogurt, saft och skal från 1 citron, hackad mynta.
Parmakyckling med röd pesto!
Här kommer receptet från tisdagsmiddagen v.48. Det är Jessies mammas recept från början. Värt att prova!
Ingredienser:
6 Kycklingfileer
6 Skivor Parmaskinka
färsk rosmarin
fyllning/skysås:
4 msk röd pesto (på burk)
1 stor gul finhackad lök
(ev 100 gram av säsongens svamp)
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
salt och nymalen peppar
smör till stekning
2 lagerblad
1,5 dl creme fraiche
Till servering: Soltorkade tomater, färskriven parmesanonst. (Jag hade dock inte svamp eller parmesanost i min kyckling utan hade det i risotton istället.)
Gör så här:
1. Salta och peppra kycklingfileerna. Finhacka lite färsk rosmarin och rulla dem i.
2 Finhacka lök och vitlök och stek mjuk. Lägg i ex svamp och låt puttra tillsammans med den röda peston och balsamvinägern några minuter. salta och peppra.
3. Lägg 1 msk av lök och pestoröran på varje kycklingfile och rulla en parmaskinka runt varje. Lägg de lindade lyckklingfileerna i en ungsfast form.
4. Till överbliven röra i stekpannan tillsätter du creme fraiche och häller sedan skyn över fileerna. Lägg i lagerbladen. Stek i Ugn ca 175 grader i 40 min.
Jag valde att göra extra röra i stekpannen och tillsätta mer creme fraiche så att det skulle finnas mycket sås på kycklingen! mums! :)
Till detta servarde Jessie en svamprisotto.
Ingredienser:
6 Kycklingfileer
6 Skivor Parmaskinka
färsk rosmarin
fyllning/skysås:
4 msk röd pesto (på burk)
1 stor gul finhackad lök
(ev 100 gram av säsongens svamp)
4 finhackade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
salt och nymalen peppar
smör till stekning
2 lagerblad
1,5 dl creme fraiche
Till servering: Soltorkade tomater, färskriven parmesanonst. (Jag hade dock inte svamp eller parmesanost i min kyckling utan hade det i risotton istället.)
Gör så här:
1. Salta och peppra kycklingfileerna. Finhacka lite färsk rosmarin och rulla dem i.
2 Finhacka lök och vitlök och stek mjuk. Lägg i ex svamp och låt puttra tillsammans med den röda peston och balsamvinägern några minuter. salta och peppra.
3. Lägg 1 msk av lök och pestoröran på varje kycklingfile och rulla en parmaskinka runt varje. Lägg de lindade lyckklingfileerna i en ungsfast form.
4. Till överbliven röra i stekpannan tillsätter du creme fraiche och häller sedan skyn över fileerna. Lägg i lagerbladen. Stek i Ugn ca 175 grader i 40 min.
Jag valde att göra extra röra i stekpannen och tillsätta mer creme fraiche så att det skulle finnas mycket sås på kycklingen! mums! :)
Till detta servarde Jessie en svamprisotto.
Örtmarinerad lammfilé!
Nyårsvarmrätten 2011!
Ingredienser:
1 kg lammfilé
Marinad:
5 dl rött vin
1 dl rapsolja
2 st lagerblad
6 st enbär, krossade
2 tsk oregano
2 tsk dragon
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 st gul lök, i klyftor
1/2 msk salt
Sås:
3-4 dl silad marinad
kalvfond (efter smak)
vaniljstång
balsamvinäger (eftersmak)
salt
peppar
Lägg köttet i en bunke, blanda marinaden och häll över. Ställ i kylen minst 6 tim, vänd under tiden.
Ta upp och torka köttet, sila marinaden. Koka upp marinaden med vaniljstång och reducera marinad till hälften. Tillsätt kalvfond, balsamvinäger, smaka av med salt och peppar.
Stek filéerna med matfett i en panna så att de är rosa inuti. Skär upp och servera!
Ingredienser:
1 kg lammfilé
Marinad:
5 dl rött vin
1 dl rapsolja
2 st lagerblad
6 st enbär, krossade
2 tsk oregano
2 tsk dragon
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 st gul lök, i klyftor
1/2 msk salt
Sås:
3-4 dl silad marinad
kalvfond (efter smak)
vaniljstång
balsamvinäger (eftersmak)
salt
peppar
Lägg köttet i en bunke, blanda marinaden och häll över. Ställ i kylen minst 6 tim, vänd under tiden.
Ta upp och torka köttet, sila marinaden. Koka upp marinaden med vaniljstång och reducera marinad till hälften. Tillsätt kalvfond, balsamvinäger, smaka av med salt och peppar.
Stek filéerna med matfett i en panna så att de är rosa inuti. Skär upp och servera!
Bacon & ostfyllda köttfärsbiffar med svampsås (tisdagsmiddag v.50)
Igår bjöd Tia på rikrigt saftiga och smarriga köttfärsbiffar. Jag älskar ju pannbiffar så det här var ju de lilla extra med fyllning + svampsås till.
Ingredienser:
Ingredienser:
600g nötfärs
1 ägg
1/2dl grädde
1 st gul lök
1 st vitlöks klyfta
1 pkt bacon
1/2 tsk salt (pluss lite till)
peppar
riven ost
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda färs, ägg, grädde, lök, salt & peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och stek. När baconet nästan är klart, ha i pressad vitlök.
Platta ut färsen till biffar, på hälften av biffarna har du på bacon och ost. Resten av färsbiffarna och använder du som "lock" . Se till att pressa ihop kanterna ordentligt, så de inte öppnar sej.
Stek hastigt biffarna så de får färg, lägg dem sen i en ugns form och ställ in i mitten av ugen i ca 20 min!
Sås:
2.5 dl cremefraiche ( jag använde lätt creme.)
1/2 dl grädde
1 dl mjölk
1st svamp buljiong
svamp
salt & peppar
soja
Stek svampen, salta och peppra. I med creme fraiche, grädde, mjölk och buljong. Salta, peppra och ha i en skvätt soja.
Servera med ris eller potatis!
Kolla också in Tias andra recept på fyllda biffar!
Canneloni med svamp & bacon! (tisdagsmiddag v. 49)
Igår var jag middagsvärd. Jag fick tips av Elin att göra canneloni. Jag visste inte vad det var, alltså har jag aldrig gjort det tidigare. Perfekt då det är syftet med tisdagsmiddagarna, att testa nya grejjer.
Canneloni är pastarör som man fyller med en god fyllning. Jag gjorde en fyllning på svamp och bacon. Det blev som en lasagne. Fast mina canneloins blev bättre än lasagne (jag är dålig på lasagne)
Jag gjorde lite research genom att kolla massa olika recept, och sedan skapade jag min Canneloni utifrån vad jag tyckte verka godast. här kommer några ungerfärliga mått
Ingredinser:
ca 4 pers
Färsk lasagneplattor
3 pkt bacon
300-400 g svamp
4 schalotten lökar
ca 320 g Philadelphia ( ett paket + lite till ;))
2-3 vitlöksklyftor
5 dl creme fraise
Mozarella
Riven ost (parmesan)
Passerade tomater
Salt
Peppar
Oregano
Hacka lök. Skär svamp och bacon i mindre bitar. Stek lök, svamp och bacon. Pressa över vitlök. Fräs i 5-10 minuter tills det är klart. Blanda svampfyllningen med Philadelphia ost, oregano, smaka av med salt och peppar. Lägg fyllning i mitten på lasagneplattor och rulla ihop, lägg med skarven neråt i en ugnsform. Jag tyckte det verkade lättare att använda färska lasagneplatttor i stället för cannelonirör.
Häll över passerade tomater. Blanda sedan riven ost med creme fraise och lägg på det över tomatsåsen. Toppa med mozarella. Gratinera i 20-25 min på 200 grader. Servera med grönsallad!
Tips: Jag hackade ner lök, vitlök i passerade tomater och lät det bubbla på spisen med salt, peppar, lagerblad, oregano, under tiden jag höll på med fylningen. Så får man lite smak på tomatsåsen också. Glöm inte plocka ur lagerblad bara.
Canneloni är pastarör som man fyller med en god fyllning. Jag gjorde en fyllning på svamp och bacon. Det blev som en lasagne. Fast mina canneloins blev bättre än lasagne (jag är dålig på lasagne)
Jag gjorde lite research genom att kolla massa olika recept, och sedan skapade jag min Canneloni utifrån vad jag tyckte verka godast. här kommer några ungerfärliga mått
Ingredinser:
ca 4 pers
Färsk lasagneplattor
3 pkt bacon
300-400 g svamp
4 schalotten lökar
ca 320 g Philadelphia ( ett paket + lite till ;))
2-3 vitlöksklyftor
5 dl creme fraise
Mozarella
Riven ost (parmesan)
Passerade tomater
Salt
Peppar
Oregano
Hacka lök. Skär svamp och bacon i mindre bitar. Stek lök, svamp och bacon. Pressa över vitlök. Fräs i 5-10 minuter tills det är klart. Blanda svampfyllningen med Philadelphia ost, oregano, smaka av med salt och peppar. Lägg fyllning i mitten på lasagneplattor och rulla ihop, lägg med skarven neråt i en ugnsform. Jag tyckte det verkade lättare att använda färska lasagneplatttor i stället för cannelonirör.
Häll över passerade tomater. Blanda sedan riven ost med creme fraise och lägg på det över tomatsåsen. Toppa med mozarella. Gratinera i 20-25 min på 200 grader. Servera med grönsallad!
Tips: Jag hackade ner lök, vitlök i passerade tomater och lät det bubbla på spisen med salt, peppar, lagerblad, oregano, under tiden jag höll på med fylningen. Så får man lite smak på tomatsåsen också. Glöm inte plocka ur lagerblad bara.
Kyckling i röd curry!
Elins Thai-rätt som blev en favorit av oss alla.
Ingredienser:
Ingredienser:
1 msk olja
2 st vitlöksklyftor
2 msk röd curry (thailändsk)
1 msk sesamolja
1 msk honung
2 st lime, pressad
2 dl hönsbuljong
2 tsk soja
4 dl kokosmjölk
Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor. Bryn den i en stekpanna med olja.
2. Pressa ner vitlöken i pannan, tillsätt sesamolja, curry, soja, lime och honung. Låt det svettas i 2 minuter.
3. Häll i hönsbuljong och kokosmjölk. Låt det sjuda i 6-8 minuter
Jag strimlade morot tunt och hade i också, man kan ju ta lite vad man vill i grönsaksväg typ paprika, purjolök, ananas, bambuskott... you name it!
Chilli prawn fettucini!
Smakminnen av den här rätten tar mig tillbaka till Quindanning inne! En väldigt bra pub med otroligt bra mat, belägen i sydvästra Australien. Det här var min lokala pub i några år och jag besökte den nästan varje dag. Då och då hade de "specials", och det var då man kunde beställa chilli prawn fettucini. Jag lyckades aldrig få till en lika bra pastasås själv, hur mycket jag än försökte. Det var inte förrän jag kom hem, hit till Sverige igen som jag fick till det!
Det här är min absoluta favorit-pasta-rätt i världen. Och det bästa är att den är minimalt med ingredienser och tar högst en halvtimme att få i ordning. Det duger också som bjudmat. Man kan nog inte göra det enklare för sig när man ska få middagsgäster :)
Ingredienser:
2 portionoer
Tigerräkor
1 burk creme fraise chilli & paprika
ca 3 dl grädde
3 shallottenlökar
2 vitlöksklyftor
Persilja
Pasta tex fettucini
Börja koka pastavatten. Finahacka löken. Stek löken i olja. Lägg i räkorna och pressa över vitlök. Räkorna ska bara stekas några minuter tills de blivit rosa (om du handlat råa räkor) Ta upp räkorna. Häll i creme fraise och grädden. Låt det puttra till en sås. Dra av värmen och lägg i räkorna och hackad persilja. Låt stå med lock tills pastan är klar.
Jag gillar den här maträtten bäst på det här enkla sättet men här kommer några tips om man tycker den verkar tråkig.
Det här är min absoluta favorit-pasta-rätt i världen. Och det bästa är att den är minimalt med ingredienser och tar högst en halvtimme att få i ordning. Det duger också som bjudmat. Man kan nog inte göra det enklare för sig när man ska få middagsgäster :)
Ingredienser:
2 portionoer
Tigerräkor
1 burk creme fraise chilli & paprika
ca 3 dl grädde
3 shallottenlökar
2 vitlöksklyftor
Persilja
Pasta tex fettucini
Börja koka pastavatten. Finahacka löken. Stek löken i olja. Lägg i räkorna och pressa över vitlök. Räkorna ska bara stekas några minuter tills de blivit rosa (om du handlat råa räkor) Ta upp räkorna. Häll i creme fraise och grädden. Låt det puttra till en sås. Dra av värmen och lägg i räkorna och hackad persilja. Låt stå med lock tills pastan är klar.
Jag gillar den här maträtten bäst på det här enkla sättet men här kommer några tips om man tycker den verkar tråkig.
- Tillsätt sambal oelek om du vill ha starkare sås
- Hacka i paprikabitar eller zuccini
- Marinera räkorna i vitlök olja och sambal oelek
Köttfärslimpa!
Idag har jag gjort min allra första köttfärslimpa. Jag kan inte komma ihåg om jag nånsin ätit köttfärslimpa heller. Jag har alltid tyckt de sett så torra och tråkiga ut. Men så fanns de ett recept i senaste "allt om mat", som jag inte följde, men tog lite inspiration ifrån.
Jag tycker själv att jag är bra på köttfärsrätter, och känner mig riktigt nöjd med min köttfärslimpa för den blev ohyggligt god :)
Ingredienser:
700-800 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
Worcestershire sauce
oxfond
riven ost
Persilja (jag använde fryst)
salt
pepppar
kryddpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär lök i tunna strimlor, stek dem i mycket smör till de är mjuka. Blanda mjölk och ströbröd. När det tjocknat blanda i köttfärsen och krydda. Blanda ner lite oxfond och Worcestershire sauce efter smak. Blanda sist ner riven ost. Rör ihop till en bra köttfärsmet. Bred ut köttfärs smeten på bakplåtspapper, strö över persilja, och sedan den stekta löken. Rulla ihop köttfärsen till en rulle/limpa. Stek i ugnen ca 30 min.
Servera med potatismos, gräddsås och gelé, eller rårörda lingon, och någon grönsak såklart!
Jag hinner alltid äta lite av min mat innan jag kommer på att jag ska fota tilll bloggen.
Jag tycker själv att jag är bra på köttfärsrätter, och känner mig riktigt nöjd med min köttfärslimpa för den blev ohyggligt god :)
Ingredienser:
700-800 g köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1 lök
Worcestershire sauce
oxfond
riven ost
Persilja (jag använde fryst)
salt
pepppar
kryddpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär lök i tunna strimlor, stek dem i mycket smör till de är mjuka. Blanda mjölk och ströbröd. När det tjocknat blanda i köttfärsen och krydda. Blanda ner lite oxfond och Worcestershire sauce efter smak. Blanda sist ner riven ost. Rör ihop till en bra köttfärsmet. Bred ut köttfärs smeten på bakplåtspapper, strö över persilja, och sedan den stekta löken. Rulla ihop köttfärsen till en rulle/limpa. Stek i ugnen ca 30 min.
Servera med potatismos, gräddsås och gelé, eller rårörda lingon, och någon grönsak såklart!
Jag hinner alltid äta lite av min mat innan jag kommer på att jag ska fota tilll bloggen.
Min köttfärslimpa rullade upp sig lite efter den stekt i ugnen ett tag. Så tänk på att rulla ihop hårt, och kanske lägga skarven nedåt. Det ska jag testa nästa gång!
Linneas club sandwich!
Jag är väldigt förtjust i burgare, toasties och smörgåsar. Här är recept på min variant av klassikern club sandwich.
Angående chillimajonäsen: Jag hade planerat att ha chillimajonäs i min club sandwich (Klassikern tror jag serveras med en currymajonäs). Jag blev inte riktigt nöjd med min chillimajönäs så jag pressade till sist i lite vitlök. Den blev då väldigt lik het ailoi, som jag gör så ofta. Det var gott till, både att ringla lite i sandwichen och ha på sidan att doppa "klyftisar" i. Hanna på jobbet sa att hon brukar använda vanlig majonäs så det där är en smaksak.
Ingredienser:
ca 4 port
Marinad:
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 msk färsk hackad rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
nymald svartpeppar
salt
4 kycklingfileér
1 pkt bacon
Sallad
Tomat
Avocado
Rödlök
Gott bröd, tex surdegsbröd, ciabatta
Majonäs eller Aioli
Blanda samman alla ingredienser i marinaden. Lägg kycklingfileérna i marinad några timmar (minst 1 timme, helst över natten).
Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen så den får fin yta i stekpanna, lägg den sedan på en plåt och stek klart den i ugnen. Stek bacon knaprigt. Hacka och skiva sallad, rödlök, avocado och tomat.
När kycklingen är klar så sätt ugnen på grill och grilla brödet. Skiva kycklingen i skivor. Bred majonäs (eller vilken sås man valt) på brödet, fyll på med sallad, avocado, lök, tomat, kyckling, bacon. Toppa med en sista brödskiva och kör en grillpinnne i mitten så inte allt ramlar isär. Servera med tex friterade klyftisar!
Angående chillimajonäsen: Jag hade planerat att ha chillimajonäs i min club sandwich (Klassikern tror jag serveras med en currymajonäs). Jag blev inte riktigt nöjd med min chillimajönäs så jag pressade till sist i lite vitlök. Den blev då väldigt lik het ailoi, som jag gör så ofta. Det var gott till, både att ringla lite i sandwichen och ha på sidan att doppa "klyftisar" i. Hanna på jobbet sa att hon brukar använda vanlig majonäs så det där är en smaksak.
Ingredienser:
ca 4 port
Marinad:
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 msk färsk hackad rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
nymald svartpeppar
salt
4 kycklingfileér
1 pkt bacon
Sallad
Tomat
Avocado
Rödlök
Gott bröd, tex surdegsbröd, ciabatta
Majonäs eller Aioli
Blanda samman alla ingredienser i marinaden. Lägg kycklingfileérna i marinad några timmar (minst 1 timme, helst över natten).
Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingen så den får fin yta i stekpanna, lägg den sedan på en plåt och stek klart den i ugnen. Stek bacon knaprigt. Hacka och skiva sallad, rödlök, avocado och tomat.
När kycklingen är klar så sätt ugnen på grill och grilla brödet. Skiva kycklingen i skivor. Bred majonäs (eller vilken sås man valt) på brödet, fyll på med sallad, avocado, lök, tomat, kyckling, bacon. Toppa med en sista brödskiva och kör en grillpinnne i mitten så inte allt ramlar isär. Servera med tex friterade klyftisar!
Tisdagsmiddag v.42
Gårdagens middag ligger nu högst på min lista över favoriter. Elin bjöd på en kycklingrätt med karibiska influenser. Recepten hade hon plockat ihop från bla Per moberg och Leila Lindholm.
Det var många goda smaker och en väldigt färgglad rätt!
Kycklingfilé med rostad sötpotatis, salsa och yohgurtsås
Ingredienser:
Sötpotatis
4 kycklingfiléer
Olivolja
flingsalt
Salsa:
svartpeppar från kvarn
2 st mango
1 st papaya
500 g cocktailtomat på kvist
3 st avokado
1 knippe färsk mynta i lösvikt
2 st lime, saften
2 msk olivolja
2 dl svarta bönor (kokade i kycklingbuljong med vitlök och salt)
Marinad:
2 st vitlöksklyftor
2 st schalottenlökar
0.25 kruka färsk timjan
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja
0.25 st röd habanero
1.5 dl olivolja
Så gör du!
Klyftpotatis:
1.Skala och skär potatisen i klyftor.
2.Koka dem helt klara och häll ut på en kökshandduk – låt torka.
3.Rosta sedan klyftorna på en plåt i ugnen tillsammans med olivilja och flingsalt. 250 grader – tills de fått fin färg.
Salsa:
1. Skala och tärna mangon och papayan i 1 cm stora bitar.
2. Dela tomaterna på hälften och tärna avokadon.
3. Hacka myntan och lägg allt i en skål, häll över limesaft och olivolja. Vänta med att krydda och blanda tills precis innan servering. Blanda då försiktigt och inte för länge, då blir det mos.
Marinad:
Blanda ihop alla ingridienserna till marinaden i en mixer och kör!
Marinera kycklingen i kylskåpet under natten.
Yoghurtsås.
Precis samma som marinaden, men byt ut lite av oljan mot 3 dl turkisk yoghurt. Tillsätt 1 msk socker. Klart!
Det var många goda smaker och en väldigt färgglad rätt!
Kycklingfilé med rostad sötpotatis, salsa och yohgurtsås
Ingredienser:
Sötpotatis
4 kycklingfiléer
Olivolja
flingsalt
Salsa:
svartpeppar från kvarn
2 st mango
1 st papaya
500 g cocktailtomat på kvist
3 st avokado
1 knippe färsk mynta i lösvikt
2 st lime, saften
2 msk olivolja
2 dl svarta bönor (kokade i kycklingbuljong med vitlök och salt)
Marinad:
2 st vitlöksklyftor
2 st schalottenlökar
0.25 kruka färsk timjan
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja
0.25 st röd habanero
1.5 dl olivolja
Så gör du!
Klyftpotatis:
1.Skala och skär potatisen i klyftor.
2.Koka dem helt klara och häll ut på en kökshandduk – låt torka.
3.Rosta sedan klyftorna på en plåt i ugnen tillsammans med olivilja och flingsalt. 250 grader – tills de fått fin färg.
Salsa:
1. Skala och tärna mangon och papayan i 1 cm stora bitar.
2. Dela tomaterna på hälften och tärna avokadon.
3. Hacka myntan och lägg allt i en skål, häll över limesaft och olivolja. Vänta med att krydda och blanda tills precis innan servering. Blanda då försiktigt och inte för länge, då blir det mos.
Marinad:
Blanda ihop alla ingridienserna till marinaden i en mixer och kör!
Marinera kycklingen i kylskåpet under natten.
Yoghurtsås.
Precis samma som marinaden, men byt ut lite av oljan mot 3 dl turkisk yoghurt. Tillsätt 1 msk socker. Klart!
Ungsgratinerade kycklingwraps med äpple & honung
Recept på Tias goda kycklingwraps!
Ingredienser:
900g kyckling filé
3 dl creme fraische
1st äpple
1st lök
3 msk honung
6-8st tortillabröd (mellan stl)
riven ost
salt
peppar
curry
grillkrydda
Tärna och stek kycklingen. Ha i finhackad lök och krydda. Häll i creme fraiche, honung, krydda lite till och smaka av. Fin hacka sedan äpple, häll i och rör runt.
Smörj sen en ugnsform. Fyll ett börd med kyckling-blandningen och rulla ihop och lägg i formen, upprepa tills formen är täckt av rullar.
Blev det "sås" över, så kan man hälla det över rullarna. Strö över riven ost och in i ugnen på 200 grader, i ca 15 min (tills de fått fin färg)
Serveras med någon god sallad!
Ingredienser:
900g kyckling filé
3 dl creme fraische
1st äpple
1st lök
3 msk honung
6-8st tortillabröd (mellan stl)
riven ost
salt
peppar
curry
grillkrydda
Tärna och stek kycklingen. Ha i finhackad lök och krydda. Häll i creme fraiche, honung, krydda lite till och smaka av. Fin hacka sedan äpple, häll i och rör runt.
Smörj sen en ugnsform. Fyll ett börd med kyckling-blandningen och rulla ihop och lägg i formen, upprepa tills formen är täckt av rullar.
Blev det "sås" över, så kan man hälla det över rullarna. Strö över riven ost och in i ugnen på 200 grader, i ca 15 min (tills de fått fin färg)
Serveras med någon god sallad!
Hannas fiskgratäng!
Recept på en ljuvlig fiskgratäng med räkor i!
Tyvärr har jag inga mått men man får improvisera lite, och prova sig fram.
Tyvärr har jag inga mått men man får improvisera lite, och prova sig fram.
Ingredienser:
Vit fisk (tex rödspätta)
Räkor
Cremé fraiche
Röd kavilar
Dill
Hummerfond
Citron
Salt
Peppar
Riven ost
Potatis till potatismos
Gör potatismos.
Vit fisk (tex rödspätta)
Räkor
Cremé fraiche
Röd kavilar
Dill
Hummerfond
Citron
Salt
Peppar
Riven ost
Potatis till potatismos
Gör potatismos.
Lägg valfri vit fisk (t.e.x spätta) i en ugnsfast form, skala räkor ohc ha på uppe på fisken. Blanda sedan cremé fraiche, röd kaviar, dill, lite hummerfond, citronsaft, salt o peppar. Bred på röran uppe på fisken, strö på riven ost.
Spritsa moset på grantängen och grädda i ugn på 175 grader i ca 25-30 minuter tills moset fått färg.
Garnera med citronskvior och dill!
Spritsa moset på grantängen och grädda i ugn på 175 grader i ca 25-30 minuter tills moset fått färg.
Garnera med citronskvior och dill!