Nyårsvarmrätten 2011!

Ingredienser:

1 kg lammfilé

Marinad:
5 dl rött vin
1 dl rapsolja
2 st lagerblad
6 st enbär, krossade
2 tsk oregano
2 tsk dragon
2 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 st gul lök, i klyftor
1/2 msk salt
Sås:
3-4 dl silad marinad
kalvfond (efter smak)
vaniljstång
balsamvinäger (eftersmak)
salt
peppar


Lägg köttet i en bunke, blanda marinaden och häll över. Ställ i kylen minst 6 tim, vänd under tiden.
Ta upp och torka köttet, sila marinaden. Koka upp marinaden med vaniljstång och reducera marinad till hälften. Tillsätt kalvfond, balsamvinäger, smaka av med salt och peppar.
Stek filéerna med matfett i en panna så att de är rosa inuti. Skär upp och servera!