Sötpotatissoppa med ingefära & chili
Jag känner mig så nöjd just nu! Jag har precis lagat en riktigt god soppa. Efter att ha letat recept på nätet och inte hittat något improviserade jag fram en sötpotatissoppa. Inte avancerat på något vis. Väldigt lätt och snabb att laga. Jag blev lite inspirerad av Tias tisdagsmiddag v. 39.
Ingredienser:
ca 500 g sötpotatis
1 gul lök
1-2 tsk riven ingefära
1 chili
olja att steka i
1 l vatten
2 st tärningar kycklingbuljong
eventuellt lite honung
1 gul lök
1-2 tsk riven ingefära
1 chili
olja att steka i
1 l vatten
2 st tärningar kycklingbuljong
eventuellt lite honung
balsamico
salt
peppar
torkad ramslök
creme fraise
Finhacka lök och chili, riv ingefäran. Skala potatis och skär den i bitar. Stek allt i oljan ca 5 minuter. Häll sedan på vattnet och smula i buljongtärningar. Låt koka tills potatisen blivit mjuk ca 10-15 min. Kör soopan slät med stavmixer. Smaka av med salt, peppar, och balsamico. Jag hade en rätt stark chili så därför hade jag i lite honung också. Det där får man känna efter om de behövs någon honung. Servera med en klick creme fraise och torkad ramslök.
Till den här soppan åt jag ett hembakat bröd. Tanken var att jag skulle baka valnötsbröd att frysa in, men jag hade varken valnötsolja eller valnötter hemma. Så jag fick improvisera även där. Olivolja och krossade linförn fick ersätta valnötterna. Så det är bra att veta att det brödreceptet går att variera lite.
Trevlig Helg!
Tisdagsmiddag v. 42
I tisdags var det min tur att bjuda på mat. Jag hade helt missat det och trodde det var Tias tur. Så det blev lite improviserat men det blev bra. Svampsoppa konjaksgrädde och valnötsbröd. Jag har ätit rätt mycket svmapsoppa den senaste veckan så jag har tröttnat lite men tjejerna gilla den så det väl bara att rekomendera receptet. Receptet är för övrigt en liten blanding mellan olika sopprecept från "Allt om mat"
Ingredienser
ca 500 g blandad svamp
1 gul lök
1-2 msk smör
3 dl vitt vin
4 dl vispgrädde
4 dl vatten
2 msk kycklingdond
timjan
salt
peppar'
Konjaksgrädde:
1 dl grädde
2 tsk konjak
Vispa grädden fast och smaksätt med konjak
Stek svampen i smör tills den blir mjuk. Ta undan hälften av svampen. Finhacka lök och stek i smör, häll på vitt vin och låt koka tills ca hälften återstår. Häll på vatten, fond och grädde. Lägg i hälften av svampen. Låt koka i ca 10 min. Mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med salt, peppar och timjan. Innan servering lägg ner andra hälften av svampen. Servera soppan med en klick konjaksgrädde och gott bröd. tex valnötsbröd
Fisk & skaldjurssoppa/gryta
Jag gjorde en variant på receptet på räksoppan (Leif Mannerströms) som jag la ut för en tid sedan. Jag gjorde dubbelt recept buljong den gången så det blev lagom att spara hälften. Nu exprimenterade jag och resultatet blev mycket bra.
Ingredienser:
ca 400 g räkor (om du inte har sparade buljong från tidigare)
2 portionsbitar lax
2 portionsbitar torsk
champinjoner
0.5 g saffran
Gör buljongen till soppan enligt räksoppareceptet. Skala räkor och skär fisken i mindre bitar. Efter att grädden är tillsatt och kokat med buljongen, stäng av värmen på plattan, lägg i fisken och låt stå ca 5 minuter. Servera med gott bröd!
Man kan självklart ha mer/andra grönsaker i soppan. Jag åt en liknade variant på värstkusten, då var det röd parika och zuccini i.
Räksoppa!
Jag har varit ensam hemma sedan i onsdags. Jag brukar passa på att frossa i räkor och vin sådana helger. Igår slog jag på stort och gjorde en räksoppa också. Leif Mannerströms recept, jag tänkte att, då kan det ju bara inte bli fel. Det blev det inte heller, en väldigt god soppa. Själv föredrar jag egentligen lite krämigare soppor när man mixar ner allt på slutet. Men den här tyckte jag mycket om ändå.
Ingredienser:
4 portioner
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, till garnering
Ingredienser:
4 portioner
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
1 tsk tomatpuré
6 dl fiskbuljong (av tärning)
1 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
ev lite cognac
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, till garnering
Gör så här:
1. Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.
2. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.
3. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.
4. Fräs ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
6. Sila.
7. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.
8. Häll i grädde och koka ca 10 min.
9. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.
2. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.
3. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.
4. Fräs ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter.
6. Sila.
7. Häll tillbaka buljongen i en kastrull.
8. Häll i grädde och koka ca 10 min.
9. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. Arrangera räkorna vackert och garnera med dill.
Ramslöksoppa!
På matfestivalen som var förra veckan gick jag loss ordentlig och köpte en del varor. Ramslök till exempel. Ramslök är en ört som är rätt ovanlig i Sverige. På gotland kan man plocka den. Ramslök är en lökväxt, släkt med gräslök och vitlök. Till skillnad från vitlöken är det inte själva löken som används utan bladen.
Jag fick en liten receptbok när jag köpte läken, eller örten ska jag väl kalla den eftersom jag köpte en påse med små gröna torkade blad. Jag har använt den i ett kryddsmör och även gjort en soppa. Jag kan bara konstatera att ramslök ger en god smak i matlagningen.
Ingredienser:
4 port
1 lök (mellanstor)
3 stora potatisar
2 ½ dl grädde
5 dl grönsaksbuljong
lite vitt vin, ½-1 dl
5 tsk ramslök
salt
peppar
smör
Skala och hacka löken. Skala och riv potatisen. Fräs potatis och lök i ordentlig med smör. Tillsätt grönsaksbuljongen och vinet. Låt det puttra i 15 minuter. Häll grädden i en kastrull och tillsätt ramslöken. Värm blandningen och rör om, grädden ska inte koka. Häll i potatisen i grädden, rör ihop, mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med gott bröd till!
Jag fick en liten receptbok när jag köpte läken, eller örten ska jag väl kalla den eftersom jag köpte en påse med små gröna torkade blad. Jag har använt den i ett kryddsmör och även gjort en soppa. Jag kan bara konstatera att ramslök ger en god smak i matlagningen.
Ingredienser:
4 port
1 lök (mellanstor)
3 stora potatisar
2 ½ dl grädde
5 dl grönsaksbuljong
lite vitt vin, ½-1 dl
5 tsk ramslök
salt
peppar
smör
Skala och hacka löken. Skala och riv potatisen. Fräs potatis och lök i ordentlig med smör. Tillsätt grönsaksbuljongen och vinet. Låt det puttra i 15 minuter. Häll grädden i en kastrull och tillsätt ramslöken. Värm blandningen och rör om, grädden ska inte koka. Häll i potatisen i grädden, rör ihop, mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med gott bröd till!
Nyttiga soppan!
Nyttiga soppan, billiga soppan, snabba soppan, lättlagade soppan! Kärt barn har många namn. Den här soppan är riktigt god, helt i min smak trots att den är vegetarisk.
Efter resan har jag med all säkerhet gått upp några kilon. Efter stora frukost/lunchbuffér och tre rätters varje kväll känner jag att jag vill/behöver äta något nyttigt.
Ingredienser:
ca 4 port
6 dl ärtor
3 morötter
5-6 potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
vitpeppar
örtsalt
muskot
honung
creme fraise
balsamico
Skala och skiva morötter och potatis i små bitar. Lägg morötter, potatis och ärtor i en kastrull, täck med vatten, låt koka tills potatisen blivit mjuk. Häll av det mesta av vattnet, mixa grönsakerna med stavmixer. Ställ tillbaka på värmen och häll på mjölk och grädde. Låt sjuda. Smaka av med kryddor och honung. Jag vet aldrig exakta mått på kryddor, jag smakar av vart efter. Häll upp soppan i tallrik och klicka i lite creme fraise i mitten, ringla lite balsamico över. MUMS!
Efter resan har jag med all säkerhet gått upp några kilon. Efter stora frukost/lunchbuffér och tre rätters varje kväll känner jag att jag vill/behöver äta något nyttigt.
Ingredienser:
ca 4 port
6 dl ärtor
3 morötter
5-6 potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
vitpeppar
örtsalt
muskot
honung
creme fraise
balsamico
Skala och skiva morötter och potatis i små bitar. Lägg morötter, potatis och ärtor i en kastrull, täck med vatten, låt koka tills potatisen blivit mjuk. Häll av det mesta av vattnet, mixa grönsakerna med stavmixer. Ställ tillbaka på värmen och häll på mjölk och grädde. Låt sjuda. Smaka av med kryddor och honung. Jag vet aldrig exakta mått på kryddor, jag smakar av vart efter. Häll upp soppan i tallrik och klicka i lite creme fraise i mitten, ringla lite balsamico över. MUMS!
Blåmusselsoppa!
Den här soppan bjöd Jessie och Per på i fredags. Första gången jag åt blåmusslor. Jag gillade soppan. Den var tydligen inte så komplicerad att få till helller.
Ingredienser:
4 portioner
450 g blåmusslor
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl vin
2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
Musslorna:
Borsta, och om nödvändigt, skrapa musslorna under rinnande vatten så att musselskägg och -sten försvinner. Obs! Musslor som inte sluter sig helt under hanteringen måste kastas! Försök vrida på tröga musslor, om de delar sig efter att äntligen ha stängt sig ska de inte användas.
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt vin och grädde. Lägg i musslorna och låt koka under lock tills de öppnat sig (några minuter) Släng musslor som inte öppnat sig.
Uppdatering från Jessie 5-01-12: Det är vitt vin i grundreceptet, vilket jag använde men för att piffa upp hade jag även rött vin :) mums! Jag lät även fräsa blåmusslorna med vitlök och lök en kort stund innan jag kokade grunden, sedan la jag ner musslorna i soppan en stund innan servering :)
.
Ingredienser:
4 portioner
450 g blåmusslor
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 dl vin
2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
Musslorna:
Borsta, och om nödvändigt, skrapa musslorna under rinnande vatten så att musselskägg och -sten försvinner. Obs! Musslor som inte sluter sig helt under hanteringen måste kastas! Försök vrida på tröga musslor, om de delar sig efter att äntligen ha stängt sig ska de inte användas.
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt vin och grädde. Lägg i musslorna och låt koka under lock tills de öppnat sig (några minuter) Släng musslor som inte öppnat sig.
Uppdatering från Jessie 5-01-12: Det är vitt vin i grundreceptet, vilket jag använde men för att piffa upp hade jag även rött vin :) mums! Jag lät även fräsa blåmusslorna med vitlök och lök en kort stund innan jag kokade grunden, sedan la jag ner musslorna i soppan en stund innan servering :)
.
Kantarellsoppa!
Det här tycker jag är en god soppa som går snabbt att tillreda!
Ingredienser:
1 msk smör
4 st schalottenlökar
½ liter kycklingfond (1 ½ msk fond utspädd med vatten)
½ l mjölk
3 dl grädde
salt
peppar
persilja
Rensa kantarellerna. Skala och hacka löken fint. Fräs den i smöret utan att den tar färg. Lägg i kantarellerna och låt de fräsa tills de mjuknat. Lyft ur hälften av svampen och häll i fond, mjölk och grädde. Sjud sakta i ca 15 minuter och skumma då och då. Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar, toppa med resten av kantarellerna och persilja!
Svampsoppa!
Ingredienser
(obs, jag gjorde allt på en höft så mängden av allt är lite diffust. Detta är ungefär, men ni får prova er fram)
400 gram blandad svamp
1 gul lök
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl grädde
2 matskedar balsamvinäger
2 dl rött vin
Färsk timjan
Salt & Peppar
Smör
Beskrivning.
Skala och hacka löken och fräs i smör tillsammans med svampen. Häll över vin, vatten och buljongtärningar. Koka upp och tillsätt sedan timjan och balsamvinäger. Puttra ett tag och sen i med grädden. Smaka av med salt och peppar.
(obs, jag gjorde allt på en höft så mängden av allt är lite diffust. Detta är ungefär, men ni får prova er fram)
400 gram blandad svamp
1 gul lök
3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl grädde
2 matskedar balsamvinäger
2 dl rött vin
Färsk timjan
Salt & Peppar
Smör
Beskrivning.
Skala och hacka löken och fräs i smör tillsammans med svampen. Häll över vin, vatten och buljongtärningar. Koka upp och tillsätt sedan timjan och balsamvinäger. Puttra ett tag och sen i med grädden. Smaka av med salt och peppar.
Jordärtkocksoppa!
Ingredienser.
2 st charlottenlökar
500 gram jordärtskockor
3 dl vitt vin
4 dl grädde
Salt & peppar
1 matsked smör
Beskrivning.
Skala och hacka löken grovt, och fräs den i smöret.
Skala och skär ner jordärtskockorna i mindre bitar och låt dem fräsa på med löken. Häll på vinet och reducera tills hälften av vinet återstår. Häll på grädden och låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Servera!
2 st charlottenlökar
500 gram jordärtskockor
3 dl vitt vin
4 dl grädde
Salt & peppar
1 matsked smör
Beskrivning.
Skala och hacka löken grovt, och fräs den i smöret.
Skala och skär ner jordärtskockorna i mindre bitar och låt dem fräsa på med löken. Häll på vinet och reducera tills hälften av vinet återstår. Häll på grädden och låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Servera!
