Baileys biscotti gräddglass!
Rabarberglass!
300 g rabarber
1 ½ dl socker
1 dl vatten
3 äggulor
3 dl vispgrädde
Ansa och skär rababrberna i mindre bitar. Koka ihop socker och vatten. Lägg i rababrber och koka i ca 1 minut eller tills de mjuknat, låt kallna. Mixa rabarbern slät med mixerstav. Vispa sedan äggulor, grädde och rababarbermoset fluffigt. Frys smeten, rör om då och då, eller kör den i glassmaskin.
Passa på att göra maränger. Glassreceptet innehåller 3 äggulor, vilket betyder att du får 3 äggvitor över. Recept finns självklart att hitta här i bloggen.
Andra rabarberrecept på den här bloggen:
Knäckig rabarberpaj
Rabarbergrottor
Chevré och rabarbertoast
För övrigt sticker jag på semester i morgon, en liten resa genom Sverige för att fira midsommar i Kungshamn på västkusten. Färska räkor kommer jag att frossa i den närmaste veckan :)
Champagnesorbet!
Ingredienser
2 dl vatten
1 dl socker
3 äggvitor
3 dl champagne, eller mousserande vin
1 citron
Blanda socker och vatten, koka upp och låt puttra i cirka 3 minuter. Låt svalna. Vispa äggvitan hårt. Tillsätt sockerlagen och champagnen under omrörning. Pressa och riv skal från limen och citronen. Lägg i en bunke och ställ den i frysen. Rör om då och då. Eller kör i glasmaskin tills det blir sorbet.
Jag åt min sorbet med marinerade hallon. Hallonen låg i sockerlag, cointreau och lime under dagen.
Om det står att det är champagne i något av mina recept så är chansen väldigt liten att jag använt just champagne, jag har inte obegränsat med pengar, tyvärr ;)
Men det finns mycket gott mousserande vin. Det här är min favorit, söt och fin.
Glass med vit choklad och hallon!
Ingredienser:
4 dl grädde
300 g vit choklad
2 ägg
ca 600 g hallon
Vispa upp grädden. Smält chokladen, vispa ihop två ägg i en bunke, häll ner den smälta chokladen under omrörning. Vänd sedan ner grädden i chokladen/äggen.
Mosa hälften av hallonen, vänd även ner dom i smeten. Häll i en bunke och ställ i frysen. Rör om då och då.
Jag körde min glass i glassmaskin i ca 30 minuter innan jag ställde i frysen. Hallonen var inte i glassen när den gick i maskinen för jag ville undvika en helt rosa glass.
Servera med resten av hallonen som topping!
Choklad och blåbärsglass!
Ingredienser:
3 äggulor
1 ½ dl socker
4 dl grädde
Skal av 1 apelsin
100 g lindt choklad med blåbärssmak
blåbär
Vipsa äggulor och socker fluffigt, tills det blir vitt. Vipsa grädden för sig. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen. Blanda ner den smälta chokladen, och blåbär, krossade eller hela, det beror vad di själv föredrar, i äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden. Ställ glasssmeten i frysen i ca 4 timmar, rör om då och då. Eller kör i glassmaskin tills den är klar.
Apelsinkrokantglass!
Jag kör samma recept på glass ännu en gång men med annan smaksättning. Det här är ett bra grundrecept tycker jag som ger en krämig gräddglass.
Ingredienser:
3 äggulor
1 ½ dl socker
4 dl grädde
Skal av 1 apelsin
100 gchoklad
ca 3 cl Cointreau (kan uteslutas)
Vipsa äggulor och socker fluffigt, tills det blir vitt. Vipsa grädden för sig. Finriv apelsinskalet. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen, apelsinskal och Cointreau i äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden. Ställ glasssmeten i frysen i ca 4 timmar, rör om då och då. Eller kör i glassmaskin tills den är klar.
Maräng & nougatglass
Det har blivit en fredagsgrej för mig att göra en god glass att ha hela helgen att grisa i mig. Om man har läst i bloggen tidigare har det nog framkommit att jag är väldigt svag för maränger. Det finns alltid ett överflöd av äggvitor i det här hemmet så mycket maränger bakas det. Igår bestämde jag mig för att göra en glass med maränger i. Rikard har undrat om jag ska göra den där nougatglassen snart igen, så jag bestämde mig för att ha i lite nougat också.
Ingredienser:
Vaniljglass
3 äggulor
1 ½ dl socker
4 dl grädde
1 + 1 tsk vaniljsocker
Maränger
3 dubbelnougat chokladbitar
Vipsa äggulor och socker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt, tills det blir vitt. Vipsa grädden och 1 tsk vaniljsocker för sig. Vänd sedan ner grädden i äggulesmeten. Häll ner glassmeten i glassmaskin och låt gå en stund, ca 10-15 min. Lägg sedan ner marängbitar medan maskinen går. Så mycket man tycker.
Om man inte har glassmaskin får man lägga i bitarna direkt i smeten, röra om och ställa i frysen, och röra om då och då i smeten
Jag ville göra ett nougatswirl i min glass, men det gick inte i glasssmskin, allt rörde ihop sig. Men det går nog bra om man gör som vanligt och bara fryser in smeten.
För nougatswirl:
Lägg glassmet i en burk, smält nougat och ringla över smeten, dra runt försiktigt med en sked till ett "swirligt" mönster man är nöjd med.
Det här bra grundrecept på vaniljglass. Sen är det bara att smaksätta hur man vill.
Cookiedough glass!
Ingredienser:
Kakdeg
200 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
50 g hackad choklad (jag använde mörk choklad)
Blanda smör och socker till en smet. Tillsätt de andra ingredienserna och rör om.
Ingredienser:
Vaniljglass
3 äggulor
1 ½ dl socker
4 dl grädde
1 + 1 tsk vaniljsocker
Vipsa äggulor och socker och 1 tsk vaniljsocker fluffigt, tills det blir vitt. Vipsa grädden och 1 tsk vaniljsocker för sig. Vänd sedan ner grädden i äggulesmeten. Häll ner glassmeten i glassmaskin och låt gå en stund, ca 10-15 min. Lägg sedan ner kakdegs "kluttar" medan maskinen går. Så mycket man tycker.
Om man inte har glassmaskin får man lägga i kluttarna direkt i smeten, röra om och ställa i frysen, och röra om då och då i smeten
Cookiedough glass serverad med chokladsirap och knäckkola!
Det blir ganska mycket kakdeg så man kan tillsätta lite bikarbonat, ½ tsk, i resten av kakdegen och göra kakor av resten. Grädda dem 175 grader i 10-12 minuter
Nougatglass!
Nisse kom på besök i fredags kväll. Jag, Rikard och Nisse kom överens om att den här nougatglasssen var otroligt god. Den bästa glass någon av oss ätit på länge faktist!
3 äggulor
1 ½ dl socker
4 dl grädde
4 dubbelnougat chokladbitar
½ dl Frangelico (kan uteslutas)
Vipsa äggulor och socker fluffigt, tills det blir vitt. Vipsa grädden för sig. Smält tre av chokladbitarna över vattenbad. Hacka den fjärde chokladbiten. Blanda ner den smälta chokladen och Frangelico i äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden och blanda sedan sist ner den hackade chokladen. Ställ glasssmeten i frysen i ca 4 timmar, rör om då och då. Eller kör i glassmaskin tills den är klar.
Mojito glass!
2 st äggulor
3/4 dl florsocker
1 st lime (skalet och saften)
2 msk hackad färsk mynta
1-2 msk rom
2½ dl vispgrädde
Gör så här:
Vispa äggulor och florsocker poröst.
Vispa ner lime, mynta och rom.
Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
Häll smeten i 4 portionsformar. Frys glassen 4 – 5 tim.
Kortare tid i glassmaskin, ca 45 minuter
Låt glassen tina i kylen ca 30 min innan servering.
Dekorera med mynta !
Tips!
Hittar du inte färsk mynta, ta färsk citronmeliss. Ljus rom ger en söt och mildare romsmak. Mörk rom ger en kraftigare karamellliknande smak och mer färg. Vill du ha en alkoholfri glass går det bra att ersätta med romessens.
Receptet hitta jag på glassrecept.se
Blåbärsglass!
Jag var och plockade blåbär igår, och idag slängde jag ihop en glasssmet och in i glassmaskinen, klart på 45 minuter. Himla gott! Det här receptet kan man använda utan maskin med, men då tar det lite lägre tid.
(Den hann smälta lite innan jag fick chans att ta en bild)
Ingredienser:
300 g blåbär
3 dl grädde
3 ägg
5 msk florsocker
1 tsk vanijsocker
Vispa äggen, vaniljsockret och florsockret. Tillsätt blåbären och vispa lite så att blåbären mosas lite grann men inte helt och smeten blir blå.Vispa grädden. Rör ner grädden i blåbärssmeten
Har du glassmaskin, så i med smeten iden och låt gå tills glassen är klar, jag körde min ca 35 minuter, då tyckte jag den var lagom
Om du inte har glassmaskin så häll ner smeten i en bunke och ställ i frysen i ca 4, rör om i smeten då och då.
Vit choklad & honung sorbet!
Som jag serverade med jordgubbar lite vaniljglass och chokladsirap (chokladsirapen syns inte på den här bilden)
Ingredienser:'
2 gelatinblad
5 dl vatten
1½ dl strösocker
1 dl flytande honung
150 g finhackad choklad
1½ dl mjölk
Lägg geatinbladen i blöt i kallt vattten (ca10 min). Finhacka chokladen. Koka uppp vatten socker och honung. Ta av kastrullen från spisen. Lägg ner chokladen. Låt stå i ca 5 min, rör sedan ned gelatinbladen. Låt svalna. Tillsätt mjölken och och häll sedan sorbet i glassmaskin i ca 40 min. Låt sedan ståt frysen 4 timmar innan servering.
Om man inte använder glassmaskin så ställ in i frysen direkt men då är det bra att röra om i sorbet några gånger och då tar det lite längre tid i frysen.
Jag blev nöjd med min sorbet, men jag tyckte den smaka lite väl mycket honung. Det andra åt upp och nån tog om så det är väl en smaksak. Nästa gång jag använder det här receptet kommer jag minska på honungen.
Här kan man läsa lite om glassmaskiner, fördelar och nackdelar osv.