Frasvåfflor med vit chokladgrädde och rommarinerade hallon

Igår blev våfflor på våffeldagen. I min "allt om mat" tidning finns våffelrecept och förslag på olika toppingar. Jag gillar våfflor med stylt och grädde så det fick med vit chokladgrädde och rommarinerade hallon. Det var inte dumt :)

Ingredienser:
ca 12 våfflor

100 g smör
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
5 dl kallt vatten

Topping:

100 g vit choklad
2 ½ dl grädde
200 g hallon
2 msk florsocker
1 ½ msk ljus eller mörk rom

Våfflor: Smält smöret och lå det svalna. Blanda mjöl bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och vispa till en klumpfri smet. Vispa i smöret. Grädda i våffeljärn och servera direkt.
Topping: Hacka chokladen, värm grädden OBS: den får INTE koka. Rör i chokladen och låt den smälta. Ställ in i kylen ett tag, Blanda hallon, rom och florsocker och låt marinera en stund innan servering. Vispa grädden och servera med våfflor.

                                                                                                                                                          
2012-03-26 @ 12:52:13 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Apelsin med glass och maräng!

I det två senaste nummren av "Alllt om mat" har jag inte funnit några recept som varit lockande att prova. Sedan råkade jag slå upp sista sidan i en av tidningarna häromdagen och då såg jag det här. En måste-testa efterrätt, för mig i all fall. Jag har nästan alltid Italiensk maräng eller äggvitor i frysen. Det här var himla festligt tyckte jag själv, och otroligt smarrigt. Det gick väldigt snabbt att fixa i ordning, det är bara marängen som kräver en aning ansträngning.

Ingredienser:
2 port

1 apelsin
2-3 cl cointreau
Vaniljglass
Italiensk maräng

Halvera apelsinerna, gröp ur frukköttet och skär upp det i mindre bitar. Marinera fruktköttet i Cointreau en liten stund. Fyll sedan apelsinerna med fruktköttet, sleva på några skopor glass och toppa sedan med marängen. Bränn av marängen med brännare eller i ugn, instruktioner på det finns på Italiensk maräng-länken ovan.



                                                                                                                                                          
2012-03-03 @ 17:22:10 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Den godaste smulpajen!

Jag är inte speciellt förtjust i äppelpaj. Har aldrig vart men allting ändrades igår. Jag var hemma hos mamma och pappa och åt. Mamma hade smulpaj till efterrätt. Jag rynkar på näsan. Hon hade fått ett recept på av kusin Malin. Jag provade i alla fall och det var ett bra recept må jag säga .
Det här är receptet man ska använda sig av när man gör smulpaj.

Ingredienser:
Ca 6 port

1 dl socker
1 dl flytande margarin
1 ½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa
Bär eller frukt till pajjen


Smörj form/formar. Blanda ihop alla ingredinser utom bär/frukt i en bunke. Ha i bär eller frukt i form. Bre på smuldegen. Grädda i ugn  i 20 minuter på 225 g



Vi hade äppelpaj, äpple+ blåbärspaj och blåbärsaj!



                                                                                                                                                          
2011-12-19 @ 15:44:40 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jessies chokladdröm!

God mjölkchokladtårta! Behöver väl inte säga mer ;)

Ingredienser:

10-12 port

Tid: 40 min + 4 tim i kyl.

 

Botten: 300 g mandelmassa

2 ägg

 

Fyllning: 200 g mjölkchoklad

250 g hackad mörk choklad

175 g smör

2 dl socker

5 ägg

1 dl vispgrädde

 

Garnering: 100 g vit choklad

 

1. Riv mandelmassan, rör i lätt uppvispade ägg. Häll det i en smord och brödad form med löstagbar kant, ca 26 cm i diam. Grädde i nedre delen av ugnen i 175 g, 20 min. Låt kallna!

 

2. Smält chokladen till fyllningen. Vispa smör och socker poröst, vispa i äggen, ett i taget. Vispa i choklad och grädde. Häll det över bottnen i formen, bred ut. Låt stå i kyl några timmar. Skär i bitar och lägg upp på fat.

 

3. Värm den vita chokladen på låg effekt i mikro 30 sek i taget tills den kjuknat. Hyvla med osthyvel. Garnera med den samt bär och mynta.

 

Jessie bad mig ta bort det här kortet på hennes chokladdröm. Det är en väldigt dålig bild på hennes efterrätt. I verkligheten såg inte chokladdrömmen ut som en magsjuks hunds avföring. Av någon anledning blir mina bilder på mat lite gulbrunaktiga om det är dämpad belysning.

 

 

                                                                                                                                                          
2011-11-28 @ 07:47:06 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Margarita-maräng-pie!

I lördags improviserade jag ihop en efterrätt till mig och Rikard på rester i kyl och frys. Det här blev en variant på klassikern lemon-marengue-pie. Men med lime istället för citron och lite mer sting(sprit) i. Det blev väldigt bra och gott!

Ingredienser:
6-8 portioner

200 g digestive kex
100 g smör

5 lime
4 äggulor
1 burk sötad kondeserad mjölk
2 msk Cointreau
2 msk Tequila

Italiensk maräng, Klicka på länken för instruktioner och mått till marängen.

äggvitor
socker
citronsaft

Krossa kex till smulor. Smält smör och blanda med kex. Tryck ut i en smord pajform, eller portionsformar. Grädda ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna.
Riv skalet av limen och pressa ut saften. Blanda limeskal, saft, Cointerau och Tequila.
Vispa äggulorna fluffigt, vispa sedan ner den kondenserade mjölken, lite i taget. Blanda sist i limesaftblandningen. Häll smeten på pajskalet/en och grädda i  ca 20 minuter.

Gör marängen!
Spritsa på marängen pajen svalnat. Garnera med lite limeskal!



Jag gjorde pajjen i portionsformar. En del av receptet stod i förra veckans Evelina. Men jag ändrade och använde maräng i stället för grädde. Det var Itaiensk maräng som jag fryst jag använde. Den var lite lösare än när man gör en färsk direkt, men den smaka bra och var helt klart användbar.


                                                                                                                                                          
2011-10-10 @ 16:41:23 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Cappuccino cheesecake!

Idag kom Kine hem till mig med sin dotter Tilde. Självklart fika dags! Med Baileys Ice coffee och en bit Cappuccino cheesecake. Det var en väldigt god liten bakelse trots några små missöden i bakningsstadiet.
Det här bakades i dubbla muffinsformar av största storlek.


Ingredienser:
8 - 10 stycken
200 g digestivekex
2 tsk kanel
75 gram smält smör
2 tsk kanel
3 gelantinblad
1 dl starkt kaffe
200 g philadelphia ost
2 ½ dl Kesella
3 äggvitor
2 dl socker
Färska bär till garnering
Sätt ugen på 175 grader. Smula digestivekexen och blanda dem med smöret och kanel. Fördela i muffins formar, grädda längst ner i ugnen i 10 min. Blötlägg gelatinbladen. Vispa äggvitorna till hårt skum, häll i socker gradvis. Rör samman philadelphia ost och kessella. Ta upp gelatinbladen och smält dem i kaffet på svag värme. Häll kaffeblandningen i ostsmeten och rör om ordentligt. Vänd sedan ner ostblandningen i äggviteskummet. Bred ut smeten över digestivet och ställ kallt i minst 3 timmar. Garnera!
De blev rätt så bra till slut. Goda var de visserligen men man vill ju att de ska vara fina också.
Som jag nämde tidigare hände de lite grejjer under bakningen som gjorde att jag fick lite problem med konsistensen. Jag råkade hälla kessellan i det ovispade äggvitorna, Jag fiskade givetvis upp kessellan så gott jag kunde men mitt skum blev aldrig hårt. Och så hade jag i allt socker på en gång. Jag vet inte vad jag höll på med, jag korade ju mig själv till marängdrottning för några dagar sedan, och alla missar var i äggviteskummet.  Jag gjorde det här cheesecake bakelserna igår kväll så det kunde stå över natten och styvna till sig. Så här såg de ut i morse när jag vaknade:
Men jag lyckades skrapa bort lite smet som flytit ut för digestivebotten var som den skulle. Och det blev ändå en bra konsistens på cheesecakefyllningen.
I framtiden kommer jag nog undvika muffinsformar till en sådan här bakelse. Måtten på receptet räcker till en standard paj form, möjligtvis att man gör 1 ½ sats digestivebotten. Jag föredrar personligen en liten tjockare botten. Lycka till med Cheesecake-baket!
                                                                                                                                                          
2011-08-03 @ 21:22:41 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Italiensk maräng!

Jag är väldigt förtjust i maränger! Och jag kommer nu kora mig själv till Maräng drottning! Nu kommer några rader självberömmelse eller skryt, kalla det vad du vill! Jag misslyckas sällan med maränger. Igår gjorde jag Italiensk maräng för första gången. Jag visste faktist inte att det fanns en sådan variant på maräng
Den blev i alla fall perfekt!
Jag slängde ihop en liten fredagsefterrätt till mig och Rikard! Under marängen är en variant på Sommarcheesecake ett superenkelt och snabbt recept som finns här på bloggen. Med några små förändringar, jag använde Hallonkesella och pluppade i några färska hallon.
Här är recptet på Italiensk maräng!
Ingredienser:


3 st äggvitor

½ dl strösocker

½ tsk citronsaft

2 dl socker

½ dl vatten

 

 

Vispa äggvitor, ½ dl strösocker och citronsaft till hårt skum. Lägg 2 dl socker och vatten i en kastrull. Koka massan till 122 grader (använd digitaltermometer) Droppa i den varma socker massan i marängblandningen under ständig vispning. Vispa sedan hela tiden på lägsta hastighet tills marängen svalnat. Förvara marängen i kylskåp.

Sedan toppar du din efterrätt med Italiensk maräng. Bränn av marängen, antingen med gasolbrännare eller i ugn. Slå på grillen på ugnen på högsta tempratur och ställ in marängen nån minut, tills den fått fin yta!

 

 

 

 



                                                                                                                                                          
2011-07-30 @ 17:05:59 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Färska bär med kaffefluff!

Jag har plockat en massa hallon och blåbär men kände att jag inte ville slänga i alla mina fina färska bär i en smet och in i en ugn, utan äta dem som de är.  Den här efterätten går snabbt och är lätt att göra i ordning!

Ingredienser:
'
Ca 500 g färska bär tex hallon och blåbär
1-2 msk kallt kaffe (mått beroende på hur stark kaffesmak du vill ha på fluffet)
2 ägg
1/2 krm salt
3 msk florsocker
2 dl vispgrädde
Dela äggen och vispa vitorna och saltet till ett fast skum. Vispa gulorna och florsockret i en annan skål.
Vispa grädden. Blanda i kaffet i äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden och äggviteskummet i äggulesmeten.
Fördela kaffecrémen över bären och servera genast.


TIPS:
Jag fick ganska mycket fluff över. Frys in dett överblivna fluffet så har du en riktigt god kaffeglass till en annan dag! :)
                                                                                                                                                          
2011-07-18 @ 16:31:24 Permalink Efterätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Sommar cheesecake!

Lättaste och snabbaste receptet som jag hittade på arla. Men jag skriver ut det här ändå!

Ingredienser:

75 g smör
10 digestive kex
2 burkar Kesselaa rabarber
3 äggulor
färska bär till garnering

Sätt ugnen på 175°. Hacka samman kex och smör i en matberedare. Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet. Bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min (tiden varierar)
Garnera med färska bär när kakan svalnat!

                                                                                                                                                          
2011-07-15 @ 17:50:56 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Havreformar med dajmgrädde & jordgubbar!

I söndags var jag på födelsedagskalas hos Kusin Malin. Hennes lilla Alice fyllde 5 år. Det firades givetvis med mat och fika :)
I stället för tårta hade Malinbakat det här trevliga bakelserna! JÄTTE goda!



Ingredienser:

Till formarna:
200 g smör
4 msk sirap
2 dl vetemjöl
2 kryddmått salt
4 msk socker
4 dl havregryn
1 tsk bakpulver

Till garnering:
2 dl vispad grädde
2 dubbeldajm
Hackade jordgubbar

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Rör ihop alla igredienserna. Klicka ut i formar (Typ muffinsformar) i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. När de kommer ut ur ugnen så tryck till en fördjupning i varje kaka. När de kallnat så ta bort kakorna från formarna. Fyll kakorna med dajmgrädde och garnera med hackade jordgubbar!

                                                                                                                                                          
2011-07-11 @ 20:35:23 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

God, enkel & tjusig dessert à la Hanna

Varva vaniljvisp med, krossade cookies, och bär i det här fallet jordgubbar!
Garnera med något fint eller gott!


                                                                                                                                                          
2011-05-14 @ 22:41:37 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Varm chokladmousse med limefärskost


Chokladmousse

200 g smör

200 gr mörk choklad

5 äggvitor

5 äggulor

300 g strösocker ( ca 3,3 dl)

 

Smält smöret och chokladen tillsammans med sockret i vattenbad. Vispa äggvitorna fluffigt (du ska kunna vända på bunken). Vänd ner äggulorna i chokladblandningen, vänd försiktigt ned äggvitan. Häll smeten i smorda forma.

Grädda i ca 6-10 minuter i 200 grader när gästerna kommer. De är klara när de har ”svällt” i ugnen och blivit till mousse konsistens ( innan är det bara en smet). Ska serveras varma.  Toppa med limefärskost och bär


Limefärskost cremé.

I burk philadelphia ost (färskost)

3 msk florsocker

Saft och skal av två lime.

Blanda allt tillsammans och smaka av med ev. mer florsocker.



På de här måtten blev det 5 portionsformar och en mellanstor pajform. Gör man större portiononer måste det givetvis gräddas längre.
                                                                                                                                                          
2011-05-01 @ 12:42:54 Permalink Efterätter Kommentarer (1) Trackbacks ()

Persika & aprikos paj

Slängde ihop en paj igår. Hade så mycket aprikoser kvar från påskenhelgen. Väldigt enkel och god.

Pajbotten + fyllning:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk socker
1 brk 240 g aprikoser
1 brk 240 g persikor

Lock:
3/4 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl socker
mandelmassa efter behag
1 äggula

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka eller knåda samman pajbottnen, klä en smörad form ,av normalstorlek, med degen. Ställ in i varma ugnen några minuter medan du hackar den konserverade frukten samt (för sig) hackar samman ingredienserna till pajlocket. De sista ska inte bli en slät deg.
Tag ut pajsbottnen, täck med frukten och strö locket över, in i ugnen i 15-20 minuter

Jag hittade det här receptet på matklubben.se
Jag kommer nästa gång testa ha i mandelassa i pajbotten också, tyckte den delen av pajjen var lite tråkig. Eller så kan man skippa botten och göra en smulpaj varaiant!


                                                                                                                                                          
2011-04-26 @ 17:31:36 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Peach-Brownie Sundae

Det här är det enklaste receptet på en god efterrätt!

Ca 4 personer.

Vaniljglass
Brownies.  Hemmagjorda eller köpta spelar ingen roll
1 burk persikor i sockerlag

Såsen:
1 dl farinsocker
1 dl grädde
2 msk smör
1 krm kanel
1 tsk vaniljsocker
50 g hasselnötter (hackade)
Lite av persikorna skurna i bitar

Koka upp socker, grädde och smör. Låt sjuda en stund tills såsen tjocknat. Ta bort från värmen och blanda  persika, nötter och vaniljsocker. Låt svalna. Servera med glass, Brownes och persikohalvor.

                                                                                                                                                          
2011-04-22 @ 10:59:13 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pavlova

Under 1920-talet turnerade Anna Pavlova i Australien och på Nya Zeeland då bakelsen uppfanns till hennes ära.
Det är en maräng botten med grädde och (helst) färska bär och frukt.

Ingredienser

4 äggvitor
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ugn: 125 grader
Vispa ihop till hårt skum. Bre ut på plåt antingen i portionsbitar eller som en stor tårta. Grädda i ca 2 timmar. Stäng av ugn låt stå och svalna över natten om du vill. Jag anser att man kan ta ut direkt om man är ute i sista minuten.


                                                                                                                                                          
2011-04-10 @ 12:27:30 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Black & White Chokladpaj

Pajdeg:                               Fyllning:                                      Garnering:

3 dl vetemjöl                       100 g vit choklad                          ½ dl vatten
2½ msk kakao                     250 g kesella 10%                        ½ socker
4 msk strösocker                 1 msk Cointreau                           2 apelsiner (skalet)
150 g smör                          1 apelsin (finrivet skal)
1 ägggula                            3 ägg


Blanda ihop mjöl, kakao, smör och socker. Tillsätt äggulan och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut i form (jag använde en med löstagbar kant) Ställ formen i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält chokladen, blanda ner Kesellan försiktigt tillsätt Cointreau, apelsinskal och ägg. Häll smeten i formen och grädda i nedre del av ugn i ca 30 minuter.

Garneringen:
Riv apelsinsalen i större "strimlor"  Koka upp vatten och socker . Koka apelsinskal strimlorna i sockerlagen i ca 5 min. Låte strimlorna rinna av. Låt pajjen kallna och garnera sedan med strimlorna  Färdig att servera!!!

Det här receptet har jag tagit ur en pajbok. Jag tyckte pajjen var lite torr och rekomenderar en bärsås eller bär till pajjen! Bär och choklad är gott tillsammans. Då kan man utesluta apelsinskalgarneringen (om man vill)



                                                                                                                                                          
2011-04-03 @ 20:33:58 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hannas GODA chokladmousse

Chokladmousse m. mjölkchoklad!

Ing:
Marabou mjölkchoklad
Grädde
Äggulor
Ev smaksättning som konjak el punsch
Färska bär

Gör såhär:
Vispa grädden hårt.
Smält sedan chokladen över vattenbad under uppsikt. Vispa upp 2 äggulor,vispa sedan i chokladen med äggulorna,vispa ganska kraftigt.Ha i hälften av grädden först,vänd runt,o ha sen i resten. Häll upp i skålar o ställ kallt ett par timmar innan servering. Servera med färska bär!


                                                                                                                                                          
2011-03-28 @ 21:47:39 Permalink Efterätter Kommentarer (0) Trackbacks ()