Jag fick eb fisk och skaldjurs bok med min senaste vinbeställning. Här kommer ett recept från den som jag tyckte var mycket god! Den här rätten blir det fler gånger :)

Ingredienser:
4 portioner

500 g laxfilé, skinn och benfri
1 dl sötmandel
1 gul lök
1 msk smör
100 g färsk spenat
2 dl lätt creme fraise
100 g ädelost
1 dl vitt vin
svartpeppar
salt
300 g pasta

Skålla mandel: koka upp vatten, lagom mycket för att täcka mandeln. Lägg i mandel i ca 1 minut. Häll bort vattnet. Skala av skalet på mandeln.

Skär laxen i strimlor. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den blivit knaprig och fått fin färg. Grovhacka mandeln. Koka pasta.
Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret, tillsätt spenat och låt den fräsa med till det mesta av vätskan kokat in. rör i creme fraise. Smula ner ädelost och tillsätt vinet. Koka uppp och smaka av med salt och peppar. Blanda i laxstrimorna och låt puttra ca 5 minuter.
Rör ner den kokta pasta i såsen, strö över mandeln och servera!