Bearnaisesås:

Vispa upp ett par äggulor,vispa försiktigt i lika mycket olja som äggulor(alltså 1 gula=1 dl olja) Efter allt är uppvispat så ha i lite vinäger, smaksätt med hackad estragon(dragon i lag på burk), salt o peppar. Smaksätt med så mycke syra (vinäger) som man själv vill ha!